トルコ料理の歴史

1 ：　：04/03/25 15:51

フレンチ、中華のスレがすでにあるので世界三大料理として
トルコもあってもよいかなと思って立ててみた

358 ：世界＠名無史さん：2005/12/23(金) 01:54:16 0

１８世紀頃の絵画資料で、宴席で山盛りに食べ物をのせた大皿をずら〜〜っと
絨毯のうえに並べて、それを胡座か正座で着座した参加者たちが直にスプーン
つかって食べてる場面があったような。

359 ：世界＠名無史さん：2006/01/10(火) 23:41:01 0

age

360 ：世界＠名無史さん：2006/01/11(水) 00:00:21 0

インドとトルコをごっちゃにしちゃいやん

361 ：世界＠名無史さん：2006/01/23(月) 00:51:21 0

いつフォークをつかうようになったの？

362 ：世界＠名無史さん：2006/02/07(火) 18:53:06 0

>>361
アタさんが頑張ってから。

363 ：世界＠名無史さん：2006/02/07(火) 19:44:26 0

今でこそフランス料理をはじめ欧州の料理はナイフとフォークを使って食べているけど、
中世までは手で食べていたし、スープは皿を使わずにテーブルに作ったくぼみに入れて
食べていた。
だから、テーブルの上に落としたものを食べても(よほど汚れてなければ)咎められないし
今ではフォークなどを使っているけど手で食べてもいいとされる品目は結構残っている。

トルコ料理がフォークやナイフを使い出した時期とそう離れているかといえば、それほど
離れていないと思うんだけどね。

364 ：世界＠名無史さん：2006/02/11(土) 21:40:15 0

age玉ボンバー

365 ：世界＠名無史さん：2006/02/13(月) 21:39:28 0

ゴルゴ料理の歴史

366 ：世界＠名無史さん：2006/02/15(水) 14:52:03 0

ナイフとフォークで思い出したが、中世から続く中東の
パスタを現地じゃあどうやって食べてたのか知りたいところ。

クスクスは粒状で今でもスプーンを使って食しているが、
「イ（ッ）トリーヤ」や「リシュタ」と称された細麺状のパスタは
どうやって食べてたんだろうか。手食するにしてもなかなか食べづらい
だろうし。
（クスクスも料理書や本草書のようなアラビア語の文献に出てるのは
　１０世紀頃と意外と歴史あったりするが）

367 ：世界＠名無史さん：2006/02/16(木) 03:03:29 0

エジプトや中近東の料理もトルコ料理に含めて考えていいんですかね？

368 ：世界＠名無史さん：2006/02/16(木) 03:11:55 0

旧ソビエトのイリで、回教徒のタジク人が箸で饂飩のようなのを啜っているのを、
20年くらい前のNHKの番組で見たよ。

369 ：世界＠名無史さん：2006/02/16(木) 03:46:00 0

イリだったら旧ソ連じゃなくて中国だろ。箸があって当たり前。
たとえ国境越えてカザフorキルギス側だとしても、ちょっと
国境越えて箸使っててもそんなに不思議はない。

それにイリあたりはタジク人居住地じゃないよ。
カザフ／ウイグル／トルグートモンゴルの地域のはず。

370 ：世界＠名無史さん：2006/03/01(水) 02:37:46 0

トルコ料理ってトルコ国内の料理だけ？

371 ：世界＠名無史さん：2006/03/04(土) 17:08:49 0

yesでもありNoでもある

372 ：世界＠名無史さん：2006/03/05(日) 13:05:38 0

イラン料理との区別がつかん

373 ：世界＠名無史さん：2006/03/05(日) 13:12:23 0

カザフとウイグルはトルコ人ではないか。

374 ：世界＠名無史さん：2006/03/05(日) 22:02:50 0

ヨーロッパの各地でお約束のように見受けられるトルコ料理屋。
メニューに写真をつけてくれるとありがたいのだが。
言葉は分からないし。

375 ：世界＠名無史さん：2006/03/06(月) 15:16:34 0

トルコ語を勉強すればいいのに。簡単だし。

376 ：世界＠名無史さん：2006/03/06(月) 20:12:59 0

>>375
ほうほう。ではまず君のその発言をトルコ語に訳してみてくれたまえ。

377 ：世界＠名無史さん：2006/03/07(火) 00:41:43 0

>>376
Turkce calisirsan olur. O kolay.

378 ：世界＠名無史さん：2006/03/13(月) 10:03:39 0

福岡在住なんですが、おいしいトルコ料理屋さんってどこがありますか？

379 ：世界＠名無史さん：2006/03/13(月) 19:59:29 0

デブでも食ってろトルコライス

380 ：世界＠名無史さん：2006/03/14(火) 12:56:31 0

>>379
トルコライスは長崎市と諫早市くらいの非常に限定された土地にしかない
全然関係ないが、
長崎県の北部と南部では、パリパリ麺に中華餡をかけた料理とちゃんぽん麺をいためた料理の名前が逆になっている。

381 ：世界＠名無史さん：2006/03/16(木) 10:58:38 0

>>247
イブン・バトゥータはキプチャク草原のトルコ・モンゴル遊牧民について
「彼らは砂糖菓子を食べることを恥ずべきことと思っている」と書いている。

382 ：世界＠名無史さん：2006/03/16(木) 21:40:49 0

先週トルコ料理食べに行ったがイマイチだった。
なんというか、全体的に香りが日本人に合わないと思うが。

383 ：世界＠名無史さん：2006/03/17(金) 00:37:13 0

数人のサンプルで「日本人に合わない」っていうのか…



（ ﾟдﾟ）…

384 ：世界＠名無史さん：2006/03/25(土) 19:40:52 0

推測するだけなのに、
大量のデータが要るのか？

385 ：世界＠名無史さん：2006/03/27(月) 01:40:29 0

>>376
トルコ語に訳してからかなり経つが、何か反応しろよ。

386 ：世界＠名無史さん：2006/03/27(月) 01:43:29 0

>>384
1人2人の意見だけで推測するのは自由だが、それだけじゃ
「思い込み」との区別は付かんのだよ。知らないのか？

387 ：世界＠名無史さん：2006/03/27(月) 11:32:54 0

>>385
は？

388 ：世界＠名無史さん：2006/03/27(月) 12:22:12 0

訳してみろと迫ったのにあっさり訳されてしまって、
しかも訳されても判らないからバツが悪いと。

精一杯が「は？」って(´・ω・`)ﾅｻｹﾅｽ

389 ：世界＠名無史さん：2006/03/27(月) 17:59:07 0

>>388
いや、意味がわかんない？
何いってんの？
俺、訳してみろとか言ってないよ？

390 ：世界＠名無史さん：2006/03/28(火) 13:05:48 0

何だよ両方とも部外者かよ。

391 ：世界＠名無史さん：2006/03/31(金) 12:55:39 0

　　

392 ：世界＠名無史さん：2006/03/31(金) 13:19:41 0

トルコ風呂の歴史の方がレスが伸びたんじゃないのか？

393 ：世界＠名無史さん：2006/04/08(土) 21:08:54 O

トルコ料理のレストランやってるのほとんどクルド人だし、正確にはトルコ料理っていうよりクルド料理なんだって

394 ：世界＠名無史さん：2006/04/23(日) 21:08:08 0

クルド料理ってのは宮廷料理に相当する料理もあるのかな。
国なき民で知られるだけに･･･

395 ：世界＠名無史さん：2006/04/23(日) 23:22:28 0

フィンランドサウナの歴史には興味あるな。

396 ：世界＠名無史さん：2006/05/07(日) 20:54:02 0

>>368
イリならば、旧清領だった関係で箸なんだろうか？

397 ：世界＠名無史さん：2006/05/21(日) 00:05:06 0

ウズベキスタンのラグマンは麺類だがスプーンで食べてたな。
すくいやすいように短く刻んであったよ。

398 ：世界＠名無史さん：2006/05/21(日) 18:42:51 0

澱粉を多く含む粉に水を加えて整形し、加水加熱して糊化し、食に供するもの
麺の定義はこれでいいか？

この定義の難点は団子や春雨も麺の定義に入ってしまう。

399 ：世界＠名無史さん：2006/05/31(水) 21:59:51 0

グルテンは関係ないの？

400 ：世界＠名無史さん：2006/06/08(木) 01:46:01 0

>>397
カザフスタンでは皿うどんかナポリタンのように
麺の上に具を載せる汁無しタイプ。

401 ：世界＠名無史さん：2006/07/05(水) 01:39:47 0

トルコ料理に麺類はあるのだろうか。

402 ：世界＠名無史さん：2006/07/18(火) 15:39:12 0

トルコで食べるスパゲッティはマズイと何かで読んだ記憶がある。

403 ：世界＠名無史さん：2006/07/18(火) 16:35:34 0

ヨーグルトに摺り下ろしたニンニクを入れたソースで食べる。

404 ：世界＠名無史さん：2006/08/09(水) 00:30:16 0

アルデンテという概念がない
とにかく生煮えは嫌い
トルコ産スパゲティはやわらかくなりやすい
ゆえにﾏｽﾞｰ

405 ：世界＠名無史さん：2006/08/23(水) 23:05:15 0

保守

406 ：世界＠名無史さん：2006/08/23(水) 23:11:51 0

CAN☆Doで一番安いパスタはトルコ製。
350g×2で100円。

407 ：世界＠名無史さん：2006/08/24(木) 20:44:49 0

うどんみたいに柔らかい？

408 ：世界＠名無史さん：2006/08/24(木) 23:03:09 0

トルコ人と結婚した女性のエッセイによると、
お姑さんや姉妹たちは、料理屋の料理はまずい、トルコ料理は
家庭で食べるもんだと言って、外食を嫌うとか。
で、どこの家でごちそうになっても、安いレストランより旨いとか。

409 ：世界＠名無史さん：2006/08/24(木) 23:56:15 0

たしかに外で食べるとよそよそしいのかも
元々が遊牧民の食べ物だから、家庭ごとの調理法があったりするんだろうか
家の漬け物が一番上手いっていう感じでは

410 ：世界＠名無史さん：2006/09/09(土) 13:47:39 0

安いレストランはどの国でも
まともな手順を踏んだ家庭料理に劣るだろう

411 ：世界＠名無史さん：2006/09/23(土) 13:30:18 0

トルコ危険＆注意情報！

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お馬鹿な日本人は騙されていることに気づかないｗ

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412 ：世界＠名無史さん：2006/10/21(土) 12:19:37 0

スパゲッティの麺をそのまま使う麺料理が多いのか。
セモリナ粉以外で作った麺類はあるんだろうか？
ウズベキスタンのラグマンが汁そばの西限だそうだけど。

413 ：世界＠名無史さん：2006/10/22(日) 21:46:46 0

羊肉は、臭い……。饐えた臭いだ。
食えない訳ではないが美味くも無い。

414 ：匿名：2006/10/24(火) 08:50:15 0

しね

415 ：世界＠名無史さん：2006/11/06(月) 21:17:44 0

ヴラド公が>>414をケバブにして下さいました。

416 ：世界＠名無史さん：2006/11/06(月) 22:38:51 0

高級レストラン「ズィヤ・シャルク・ソフラス」では、富裕層の顧客のために‘黄金の間’サービス
を始めた。この部屋では、天井から食器類まですべてに金の装飾が施されている。

保守富裕層御用達の高級レストラン「ズィヤ・シャルク・ソフラス」では、富裕層の顧客のために
‘黄金の間’サービスを始めた。ズィヤ・シャルク・ソフラスのオーナー、アフメット・ビンギョルとラ
マザン・ビンギョル兄弟は、イスタンブルのフロリアにあるレストランの上階に２０人用と１０人用
の二つの黄金の間をしつらえたという。

ビンギョル兄弟によれば、黄金の間では、天井、肘掛け椅子の装飾、食器やナイフ・フォーク類
にいたるまですべてが純金で装飾されているという。また、ワイヤレスのインターネット、ＤＶＤ、
プラズマスクリーンまでも備え付けられているそうだ。
（以下略。全文は http://www.el.tufs.ac.jp/prmeis/newsdata/News20061025_3789.html ）

417 ：世界＠名無史さん：2006/11/07(火) 07:24:08 0

黄金は、通常の日常生活の環境においては王水でしか溶けないから
食べ物の味を損なわずに済むんだ。

418 ：世界＠名無史さん：2006/11/10(金) 07:59:48 0

酒が使えないって意外ときついな。調味料として。
一種の醗酵、ってか酵母醗酵がまったくできないってことだし
だから乳酸醗酵が発達したともいえるが

419 ：世界＠名無史さん：2006/11/10(金) 09:26:33 0

無知って怖いですね。

420 ：世界＠名無史さん：2006/11/11(土) 03:50:55 0

こういうバカがこれ以上増えないためにも
小学校の理科の実験とかは減らさないで欲しいな。

421 ：世界＠名無史さん：2006/12/07(木) 23:10:00 0

　

422 ：世界＠名無史さん：2006/12/21(木) 23:23:25 0

串age

423 ：世界＠名無史さん：2007/02/13(火) 15:17:06 0

mage

424 ：世界＠名無史さん：2007/03/11(日) 19:52:42 0

ケバブの語源はアッカド語の動詞カバブ「kababu＝焼く、あぶる」
にまで遡れるそうな。

425 ：世界＠名無史さん：2007/03/12(月) 17:31:03 0

>>417
王水のような劇薬が日常生活の環境に存在するのか？

426 ：世界＠名無史さん：2007/03/12(月) 18:12:39 0

存在しないから意味があるんだろ。

427 ：世界＠名無史さん：2007/03/23(金) 12:53:47 0

チャイってトルコにもある?

428 ：世界＠名無史さん：2007/03/24(土) 11:40:46 0

祝三周年！

429 ：世界＠名無史さん：2007/03/26(月) 16:07:53 0

>>427
ある。
しかし、インド圏のそれとはまったく違う。

430 ：世界＠名無史さん：2007/03/26(月) 17:17:42 0

これだね
http://www.lale-info.jp/goods/foods.html

431 ：世界＠名無史さん：2007/04/03(火) 21:22:23 0

七面鳥をトルキーというのはなんか訳あるのかな

432 ：世界＠名無史さん：2007/04/03(火) 21:33:37 0

アフリカ伝来のホロホロチョウとの混同から付けられたらしい

433 ：世界＠名無史さん：2007/04/26(木) 06:19:40 0

ってことはトルコ由来と間違われたってことか

434 ：世界＠名無史さん：2007/06/16(土) 00:29:28 0

三大料理あげ

435 ：世界＠名無史さん：2007/06/16(土) 01:29:09 0

>>427
トルコのチャイは俺の経験では世界一美味い
サモワールで煮出した紅茶を小さなグラスに入れて
砂糖をたっぷり混ぜて飲む、２杯は軽い
ハマムで汗を出した後バスタオルにくるまって
小僧が運んでくるチャイをベッドで飲むのは極楽

436 ：世界＠名無史さん：2007/07/27(金) 12:54:27 0

新宿東南口のケバブうまい

437 ：世界＠名無史さん：2007/09/01(土) 03:58:04 O

揚げ

438 ：世界＠名無史さん：2007/10/12(金) 10:51:35 0

age

439 ：世界＠名無史さん：2007/10/12(金) 19:52:24 0

けばぶ

440 ：世界＠名無史さん：2007/10/12(金) 20:10:56 0

秋葉がいつの間にやらトルコ料理の町になってて驚いた。

441 ：世界＠名無史さん：2007/10/13(土) 09:15:02 0

オタクもオタク狩もいなくなるといいね

442 ：世界＠名無史さん：2007/10/24(水) 23:18:07 0

>>435
紅茶だけ飲んで小僧を帰したのか？
あのな、紅茶は公然と金を取る名目であって、紅茶は商品ではないんだよ。
小僧の方が商品なのだよ。

443 ：世界＠名無史さん：2007/10/30(火) 14:13:03 0

最初にぬるい紅茶をなみなみと。
次にやや熱い紅茶を半分くらい。
最後に熱々の紅茶を少々。

444 ：サル：2007/10/30(火) 19:47:48 0

>>443
よし小僧、気に入った！

445 ：世界＠名無史さん：2007/12/02(日) 07:16:39 0

>>440
ケバブ屋がいくつかあるのは知ってるけど、
それ以外の料理の店も出店してるの？

446 ：世界＠名無史さん：2007/12/09(日) 18:39:09 0

知っトルコ？トルコ料理
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1045991982/l50

447 ：泉　こなた：2007/12/10(月) 16:17:35 0

ラクス！×100

448 ：世界＠名無史さん：2007/12/10(月) 18:04:31 0

>>442
個室じゃないんだぜ
それに６歳か７歳くらいの小僧じゃ商品にならんよ

449 ：世界＠名無史さん：2007/12/10(月) 20:03:57 0

>>448
そういう客層もいるし、
個室じゃないのも（安いとこなら）日本でもあるよ

450 ：世界＠名無史さん：2007/12/10(月) 23:40:37 0

【世界３大料理】トルコ料理
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098847825/l50

451 ：世界＠名無史さん：2008/01/19(土) 23:00:38 O

アキバだけじゃないよ。
名古屋の大須も、大阪のオタロードも、日本の電気街にはトルコ料理がある。

オススメは『塩味のヨーグルトドリンク』だ。

452 ：世界＠名無史さん：2008/01/19(土) 23:05:00 O

トルコ料理屋、インド料理屋、イラン料理屋が、この数年で日本中に増えたのは、アルカイダが関係している。

453 ：オヌル：2008/01/20(日) 00:38:54 O

アイラン

454 ：死神：2008/03/09(日) 19:10:50 0

まみちゃんアルメニアで元気にしてるのかなぁ・・・・・・？

455 ：世界＠名無史さん：2008/03/09(日) 20:06:07 0

アイランは夏死ぬ程汗かいたとき最高

456 ：世界＠名無史さん：2008/03/10(月) 01:44:37 0

インド料理店やタイ料理店はよく見るけど、トルコ料理店は日本で見たことがない。

457 ：世界＠名無史さん：2008/03/10(月) 02:05:22 0

>>456
秋葉とかトルコ料理屋だらけなんだが

458 ：世界＠名無史さん：2008/03/10(月) 03:31:57 0

>>456
池袋東口から明治通りをちょっと南下した所にあるぜぃ